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商用厨房工程注意事项

所属分类:厨具百科 发布时间: 2021-06-07 作者:

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     由于社会经济的发展,尤其是科学技术的进步,人们对商用厨房也提出了更高的要求。为了能够满足现在技术的发展而对商用厨房的要求,我们就不能用以前的老思路来设计商用厨房,而必须采用新思路,新理念设计商用厨房。那么,商用厨房工程中,设计需要注意什么呢?现在我们就和大家分享相关的知识。

    作为专业的成都商用厨房设备公司,我们认为,要设计出合理的符合现代科技要求的商用厨房,需要注意以下这几个方面:

   1、厨房隔区不宜太多,封闭空间工作效率低

   很多厨师长在设计厨房时,一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见、叫不应,这既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照和提高工作效率,而且更容易产生安全隐患。

   2、地面设计和选材要防滑吸水

   一些厨师长在设计厨房地面时,为了节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺,在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

    3、水池设计要满足厨师用水方便,排水明沟不能太浅

    有许多厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,以致厨房的卫生很难达标。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道,可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,保证食品生产环境的整洁卫生。

    4、根据炉灶供应的餐位数来定厨房面积的大小

    通常,一个炉灶可供应40-50个餐位,但随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应50-80个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。

    以上几点就是我们整理的商用厨房工程需要注意什么的相关知识,希望对大家能够有所帮助。